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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、昭通镇雄本地高碳醇脂肪酸酯复合物、昭通镇雄本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、昭通镇雄本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、昭通镇雄本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、昭通镇雄本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、昭通镇雄本地纺织上浆、昭通镇雄本地食品发酵、昭通镇雄本地生物医药、昭通镇雄本地农药、昭通镇雄本地涂料、昭通镇雄本地石油化工、昭通镇雄本地造纸、昭通镇雄本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、昭通镇雄本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、昭通镇雄本地普通油类中，硅油活性高、昭通镇雄本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、昭通镇雄本地使用范围广泛、昭通镇雄本地挥发性低、昭通镇雄本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、昭通镇雄本地乳液型、昭通镇雄本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、昭通镇雄本地工艺简单、昭通镇雄本地便于运输、昭通镇雄本地使用方便等特点。它对油相、昭通镇雄本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
聚醚改性有机硅型消泡剂特点逆溶解性：由于分子中含有聚醚链段，所以具备聚醚消泡剂的浊点特性，能基于体系消泡的温度需求方便地选择适用的聚硅氧烷聚醚型消泡剂。 [3]
自乳性：由于硅氧烷链段和聚醚链段对溶剂的憎、昭通镇雄当地亲性能不同，当聚醚改性有机硅型消泡剂加入溶剂中，聚醚链段伸展于外部、昭通镇雄当地聚硅氧烷链段卷曲于内部，所形成分散状态即所谓的“自乳性”。消泡剂在自乳性作用下，可以迅速、昭通镇雄当地均匀地分散于起泡液内，其稳定性较为突出，对抑泡、昭通镇雄当地消泡功能的发挥有利。对聚醚链段、昭通镇雄当地硅氧烷链段的比例进行调节，可以使消泡剂适用于不同性质起泡溶液。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、昭通镇雄当地有机硅类、昭通镇雄当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、昭通镇雄当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、昭通镇雄当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、昭通镇雄当地脂肪族酰胺、昭通镇雄当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、昭通镇雄当地抑泡较好，但在高温下发生分层、昭通镇雄当地消泡速度较慢、昭通镇雄当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、昭通镇雄当地效果好、昭通镇雄当地消泡速度快、昭通镇雄当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、昭通镇雄当地豆制品、昭通镇雄当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
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